Café Los doce caminos

Découvrez Los doce caminos, le deuxième café de la gamme Initiation : des cafés avec un profil de torréfaction orienté vers la dégustation en méthode espresso.

Un blend d'origine colombienne, produit par 12 caféiculteurs dans la municipalité de La Caldera (département du Nariño), et sélectionné chez Ethik'Import, un importateur engagé.

Les caractéristiques

• Blend Micro-lot de café de spécialité
• Variétés : Castillo et Caturra, 100% arabica
• Altitude : 2100m
• Procédé : semi-lavé
• Note SCA : 84
• Méthode recommandée : Espresso

Le profil en tasse : Acidité fine, sucrosité caramel, corps chocolaté, noisette, pointe d'agrumes citron / pamplemousse

Ma Torréfaction : Lente et douce, préserve les arômes, l'acidité et le corps des grains, assez longue pour une dégustation en espresso.

Son origine

Entre 2100 et 2200 mètres d'altitude, dans le district de La Caldera du département du Nariño au sud-ouest de la Colombie, se trouvent 12 exploitations de caféiculteurs.

Les caféiers, entourés d'une végétation luxuriante, bénéficient d'un microclimat et de sols riches en nutriments grâce à la proximité avec le fleuve Pasto et le volcan Galeras. 

La topographie de ces terres situées sur la Cordillère des Andes détermine la taille assez réduite des plantations : un à deux hectares. En raison de la difficulté d'accès, le café est transporté à dos de mule et est transformé directement sur les plantations. 

Le café Los doce caminos (les douze chemins) est un blend, le fruit commun du travail de 12 fermes de caféicultrices et caféiculteurs, où la récolte du café, qui s'étend de mai à novembre, est une activité familiale. 

Chaque commande s'accompagne d'une carte d'identité avec une illustration au recto et toutes les informations sur le café au verso.

Producteurs : 12 Caféiculteurs de La Caldera

Importateur : Ethik'Import

Torréfacteur : Emanence