Café Kiradili (biologique)

Kiradili est le second café torréfié par Emanence et le premier café de la gamme Évasion : des cafés au profil permettant l'exploration des méthodes douces. Il se déguste aussi bien en espresso qu'en méthode filtre.

Kiradili, qui se prononce Kiradil et qui signifie berceau en Amharique, est un café qui nous vient de Gedeo, une région d'Éthiopie du Sud (l'Éthiopie est communément considérée comme le berceau du café).

Les caractéristiques

• Café de spécialité
• Issu de l'agriculture biologique
• Torréfaction par Emanence certifiée bio par Alpes Contrôles FR-BIO-15
• Variété : Heirloom, 100% arabica
• Altitude : 2200m
• Procédé : nature
• Note SCA : 84
• Méthode recommandée : Espresso & Filtre

Le profil en tasse : Acidité légère, corps velouté et profond ; Végétal, fleur magnolia, olive, chocolat noir, prune.

Ma Torréfaction : Lente et douce, préserve les arômes, l'acidité et le corps des grains, assez longue pour une dégustation en espresso et filtre.

Son origine

Emanence a sélectionner le café vert chez Ethik'Import, un importateur engagé.

La Yirgacheffe Coffee Farmers' Cooperative Union est un regroupement de coopératives qui accompagnent les caféiculteurs de la région de Gedeo, sur les hauts plateaux de l'Éthiopie du Sud. Le café vert bio est certifié depuis 2022.

Le process "nature" est la plus ancienne méthode de fermentation. Le café, tout comme le vin, a besoin de fermenter. Après la récolte, le tri et le séchage, les cerises de café sont disposées en hauteur sur des "lits africains" pendant près de 12 jours. Ce procédé traditionnel donne du caractère au café.

Inscrit sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO en 2023, le paysage culturel de Gedeo abrite un micro-climat unique avec une incroyable diversité botanique. C'est une zone d'agroforesterie où le café est cultivé durablement et traditionnellement à l'ombre des arbres.

« Heirloom » (héritage en anglais) désigne les variétés anciennes et indigènes d'arabica provenant d'Éthiopie, pays communément considéré comme le berceau du café. En amharique, KIRADILI (prononcé kiradil) signifie « berceau » et s'écrit ክራድል.

Chaque commande s'accompagne d'une carte d'identité avec une illustration au recto et toutes les informations sur le café au verso.

Producteurs : Caféiculteurs de la YIRGACHEFFE Coffee Farmer's Cooperative Union

Importateur : Ethik'Import

Torréfacteur : Emanence